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    黄豆酱和豆瓣酱的区别

    2020-10-23 03:35:48 PM

      黄豆酱和豆瓣酱都是我们日常生活中经常食用的调味酱,但是它们不是一种酱,豆瓣酱是以蚕豆作为主料的,代表的豆瓣酱有郫县豆瓣酱,黄豆酱是以黄豆为主原料制作的酱,代表酱为干黄酱。生活中有不少的消费者把黄豆酱和豆瓣酱混为一谈,今天小编就和大家详细的分析一下黄豆酱和豆瓣酱的区别。  

      首先,黄豆酱和豆瓣酱所用原料不同?;贫菇词且曰贫刮?,而豆瓣酱是以蚕豆为原料。 
      其次,黄豆酱和豆瓣酱的制作工艺不同。 
      黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成;豆瓣酱是将蚕豆用开水泡涨后剥去皮,放入锅内煮烂、发酵,并加入辣椒、香料倒进坛中放置制成。 
      第三,黄豆酱和豆瓣酱使用范围不同。 
      黄豆酱可以用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的传统选择;豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味,且还有补中气,健脾利湿的功效。 
      此外,一些黄豆酱含盐太高,过咸,因此她议用可以用黄豆酱加上甜面酱,1:1混合。这样味道更鲜美,营养价值更高,盐分也少一点?;平粗泻蟹岣坏牡鞍字?、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分。 
      甜面酱是用面粉蒸成馒头,弄成碎块加温发酵后晒干,然后放入缸中晒制而成。甜面酱含有蔗糖的甜味和香油的香味,适合生吃,小葱蘸酱,凉拌菜、烤鸭都可以选择面酱。

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